النظام الغذائي للنقرس - قائمة بالأطعمة المسموح بها والممنوعة ، قائمة أسبوعية للوصفات

يؤدي زيادة ترسب بلورات حمض البوليك في الأنسجة إلى التهاب المفاصل. أساس النظام الغذائي للنقرس هو استخدام الأطعمة منخفضة البيورين - المواد التي تعتبر "الجناة" في المرض. يشمل علاج العملية المرضية رفض العادات السيئة وفقدان الوزن تدريجيًا ، ولكن الشرط الرئيسي للشفاء هو التغذية.

ما هو النقرس

يسمى مرض المفاصل الذي يحدث عند اضطراب عملية التمثيل الغذائي بالنقرس. يزداد خطر الإصابة بالمرض عند النساء اللائي يعانين من انقطاع الطمث وعند الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا. يبدأ المرض بزيادة إنتاج حمض البوليك الذي لا تستطيع الكلى البشرية مواجهته. في المستقبل ، هناك تراكم للبولات (أملاح حمض البوليك) في المفاصل البشرية.

كيف تأكل مع النقرس

يلعب النظام الغذائي دورًا رئيسيًا في علاج النقرس. يصيب المرض الأشخاص الذين يتعاطون الكحول أو يأكلون الكثير من الأطعمة التي تحتوي على مادة البيورين - وهي مواد موجودة في خلايا الجسم. عندما يتم تدمير هذه المركبات ، يتشكل حمض البوليك. يسبب حمض البوليك الزائد الالتهاب. توجد البيورينات في الأطعمة البروتينية ومخلفاتها والخميرة والمأكولات البحرية والأسماك الزيتية ، لذلك يوصى باستبعادها.

قواعد عامة

النظام الغذائي hypopurine هو جزء من العلاج لمرض المفاصل الموصوف. على خلفية الطعام مع البيورينات ، يترسب حمض البوليك في المفاصل. ينصح المريض باستبعاد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح. يصف الطبيب جدول العلاج رقم 6. قيمة الطاقة لهذا النظام الغذائي هي 2700-2800 كيلو كالوري في اليوم. يشمل العلاج الغذائي للنقرس ما يلي:

• الامتثال لنظام الشرب المتزايد ؛
• التقيد الصارم بتناول الملح ؛
• يسمح النظام الغذائي منخفض البيورين بما لا يزيد عن 150 مجم من البيورينات يوميًا.

جدول محتوى البيورين في الأطعمة

هناك البيورينات من أصل نباتي وحيواني. تعتبر المركبات الموجودة في الأطعمة النباتية أكثر أمانًا للاستهلاك البشري. المواد من اللحوم والأسماك تزيد من خطر الإصابة بالنقرس ، في حين أن مركبات البيورين من الخضار ليس لها أي تأثير على خطر الإصابة بالمرض. بيورينات الحليب لها تأثير ضئيل على المرض. محتوى المادة في بعض الأطعمة:

منتجات	محتوى البيورين (ملغم / 100 جم)	حمض البوليك
سجق مسلوق	54	130
لحم الضأن	61	146
سبراتس	223	535
قرنبيط	19	45

ماذا يمكنك أن تأكل مع النقرس

من الضروري تقليل كمية الأطعمة الغنية بالبروتين إلى 1 جرام لكل 1 كجم من وزن الإنسان. إذا كان المريض المصاب بالنقرس لا يعاني من أمراض مزمنة في الكلى أو القلب ، فأنت بحاجة إلى شرب أكثر من 2. 5 لتر من الماء ، وكذلك مرق الخضار. من المنطقي استخدام المياه المعدنية القلوية. يُسمح باستخدام الأطباق المسلوقة وأطباق اللحوم قليلة الدسم (الأرانب والدجاج). قائمة الأطعمة المفيدة للنقرس:

المنتوج	ليستخدم
طماطم	يحتوي على معادن وفيتامينات
البطاطس	المنتج له تأثير مدر للبول
يقطين	يقلل من خطر حصوات الكلى في حمض اليوريك
توت (كرز) ، مكسرات ، بذور ، حبوب (شعير) ، تمر ، حمضيات ، كوسة ، خيار	مواد مفيدة تزيل الأملاح

أي نوع من الأسماك يمكنك أن تأكله

يمكنك تناول أنواع مختلفة من الأسماك قليلة الدسم مطبوخة في صورة مسلوقة (160-170 جم في اليوم). يحظر أكل السمك المملح المقلي ومشتقاته: المعلبات ، الإسبرط ، الكافيار ، الأصناف الدهنية (الرنجة ، السردين ، القد ، البايك). لا يمكنك أكل مرق السمك (حساء). يمكنك أن تأكل الحبار والجمبري ورأسيات الأرجل والقشريات.

ما لا تأكل

يوصى بالحد من تناول ملح الطعام (يجب الالتزام بالجرعة الصحيحة من 5-6 جم). من الضروري استبعاد أطباق اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات. لا ينبغي للمريض المصاب بالنقرس أن يأكل أكثر من اللازم ، ولكن لا ينبغي أن يقوم بالصيام العلاجي: قسّم كمية الطعام إلى 5-6 وجبات واتبع قواعد استخدام الملح. بعد تشخيص النقرس ، يقوم الطبيب بإعداد قائمة بالأطعمة المحظورة:

مجموعة المنتجات	أصناف الطعام
المشروبات	الكحول والقهوة والشاي القوي والكاكاو
خضروات	الفطر والحميض والقرنبيط
منتجات الألبان	جبنة حارة و مالحة
المخبوزات والحلويات	بسكويت بالزبدة ، كعك ، كعك بالكريمة (مارجرين)
قمح	العدس والصويا ودقيق الشوفان
البقوليات	الفول والفول والفول السوداني والبازلاء
التوت والفواكه المجففة	العنب والزبيب

النظام الغذائي للنقرس أثناء تفاقم

نظرًا لحقيقة أن النقرس هو أحد أمراض التمثيل الغذائي للبروتين ، ويتميز بوجود فائض من أملاح حمض البوليك في الجسم ، فإن الجوهر الرئيسي للنظام الغذائي هو تقليل مستوى المواد الملحية. في حالة حدوث تفاقم ، يتم بالضرورة وصف نظام غذائي نباتي ، مما يقلل من نوبات النقرس. يحدث التفاقم ليلاً ويشبه التهاب المفاصل الحاد. ستساعد قائمة العلاج على العودة إلى الحياة الطبيعية ، وتخفيف الحالة أثناء النوبات الحادة ، وتخفيف التورم والاحمرار في المفصل المصاب:

النظام الغذائي للنقرس أثناء تفاقم	تفسيرات
الخصوصيات	إثراء النظام الغذائي بالكمية المثلى من بروتينات الحليب والكربوهيدرات ، وحظر مرق اللحوم والأسماك.
الأطعمة المسموحة والممنوعة في مرض النقرس	يوصى باستخدام الكومبوت والعصائر وتناول حساء الخضار النباتية واللحوم المسلوقة والأسماك. تجنب الأطعمة الحارة ومخلفاتها (القلب والكلى والكبد) والفول والملح والفطر والأطعمة الدهنية والمالحة.
التوصيات	وجبات جزئية ، تناول 4 مرات على الأقل: الإفطار - سلطة الخضار والبيض المسلوق. الإفطار الثاني - مرق ثمر الورد. الغداء - الهلام والمعكرونة بالحليب ؛ وجبة خفيفة بعد الظهر - فواكه طازجة ؛ العشاء - شاي ضعيف محشي ملفوف من الخضار.

النظام الغذائي لمرض النقرس في القدم

في حالة حدوث تورم واحمرار في الأطراف السفلية ، على غرار نوبات التهاب المفاصل ، يوصى باستشارة الطبيب. يتكون النظام الغذائي العلاجي والتغذية لمرض النقرس في الساقين من رفض الطعام بالبيورينات والحد من تناول البروتين الحيواني. من الضروري شرب 2-3 لترات من السوائل ، واستخدام المشروبات القلوية ، وشوربات الخضار ، والإغلاء. لا تأكل الأطعمة الحارة والمالحة المصابة بالنقرس على الساقين. يقدم علاج النقرس قائمة تقريبية:

• بعد الاستيقاظ - مغلي من الورد البري.
• لتناول الإفطار - الحنطة السوداء.
• الإفطار الثاني - شاي بالحليب ؛
• الغداء - حساء البطاطس بالجزر والخضروات ؛
• وجبة خفيفة بعد الظهر - كومبوت ، تفاح أخضر ؛
• العشاء - سلطة الخضار والفطائر المخبوزة.

النظام الغذائي لمرض النقرس مع السمنة

يمكن أن تؤدي المضاعفات في شكل زيادة الوزن إلى تفاقم حالة المريض بشكل كبير وزيادة نوبات الألم. من المستحيل تجويع النقرس ، ولكن كيف يمكن تطبيع حالة الجسم بعد ذلك؟سيكون الجواب على هذا السؤال هو اتباع نظام غذائي مناسب للمرضى. تشمل الاعتبارات الغذائية لمرضى النقرس المصحوب بالسمنة تناول الأطعمة الصحية من قائمة النظام الغذائي رقم 6. توصيات لصياغة نظام غذائي:

• رفض الدقيق الحلو والدهني.
• زيادة تناول السوائل (2. 5 لتر في اليوم) ؛
• التغذية السليمة على أساس النظام الغذائي للنباتيين ؛
• لا تأكل الخبز الطازج ، فقط خبز الأمس المصنوع من الجاودار أو دقيق القمح.

قائمة للأسبوع

يهدف النظام الغذائي لمرضى النقرس إلى تقليل ترسب أملاح حمض البوليك ومنع ظهور تراكمات جديدة. يوصى باستبعاد المرق وشرب الكثير من المياه المعدنية القلوية. يوجد أدناه عينة قائمة لكل يوم من أيام الأسبوع السبعة. قبل استخدام المنتجات التالية في النظام الغذائي لمدة سبعة أيام ، يجب استشارة الطبيب:

يوم من أيام الأسبوع	وجبة افطار	تناول الغداء	وجبة عشاء	شاي العصر	وجبة عشاء
الإثنين	سلطة جزر ، ملفوف و خيار	مرق روان ، بيض ، جزر وسلطة قرع	كومبوت ، شوربة حليب ، شرحات كوسة	الفاكهة الطازجة ، قطعة من الجبن القريش	حليب محشي بالخضار والملفوف
يوم الثلاثاء	تشيز كيك ، كفير ، جيلي	حبوب بالحليب	شوربة كوسة ، سمك على البخار ، بطاطس مهروسة	التوت وجيلي الحليب	حليب مخمر قليل الدسم ، سلطة بيض ، جزر
الاربعاء	طاجن جبن قريش	زبادي بالموسلي	حساء الخضار	هلام الفاكهة	خضار مخبوزة ، شوربة حليب الشوفان
يوم الخميس	طاجن الجبن مع الجزر المبشور	اللبن	عصيدة الحنطة السوداء ، شرحات البخار	التوت أو الفواكه	مكرونة ، شمندر ، جيلي
يوم الجمعة	أرز حلو بالتفاح	فاكهة	بورشت نباتي	الكفير والتوت	أرز بالفلفل
يوم السبت	كومبوت نباتي أوكروشكا	فواكه وكريم قليل الدسم	يخنة الخضار	الخضروات الطازجة	فيليه دجاج مسلوق
الأحد	الحليب وعصيدة الحنطة السوداء	المربى والشاي الخفيف	الفطائر وعصيدة الشعير	رحيق التوت	كعكة الجبن مع الموز

وصفات القائمة

بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، يجب أن يتكون النظام الغذائي اليومي من 600-1000 مل من البيورينات ، بينما يجب على مرضى النقرس اتباع نظام غذائي خاص. فيما يلي وصفات الدورتين الأولى والثانية. الطعام المحضر وفقًا لها صحي ومغذي. يساعد تناول هذه الأطعمة الشخص المصاب بالنقرس على تخفيف أعراض المرض والشروع في التعافي بأسرع ما يمكن.

الوجبة الأولى

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 144 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: سلافي.
• صعوبة التحضير: سهل.

بورشت نباتي لذيذ مع إضافة الخضار الصحية والموافق عليها ضد النقرس. في الوصفة التقليدية للقلي ، يتم استخدام الزبدة ، ولكن نظرًا لمحدودية استخدامها في أمراض المفاصل ، يمكن استبدالها بالزيتون أو بذور الكتان. في المراحل الحادة من المرض ، عندما يكون هناك قيود صارمة على الملح ، لا ينبغي إضافته.

مكونات:

• زبدة - 20 جم ؛
• البنجر -1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 1. 5 لتر ؛
• بطاطس - 2 قطعة. ؛
• ملح للتذوق؛
• بصل - رأس واحد ؛
• سكر - 1 جم ؛
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. لام ؛
• ملفوف أبيض - 300 جم.

طريقة طهو:

1. اغلي البنجر ، أخرجه ، لا تسكب الماء من المقلاة. عندما تبرد ، يجب أن تكون الخضروات الجذرية مبشورة على مبشرة خشنة.
2. جزر مفروم ناعم ، بصل مطهو في الزبدة.
3. ضعي البطاطس (مقطعة إلى مكعبات) في الماء المغلي حيث كان البنجر يذبل.
4. بعد 10 دقائق نضيف الملفوف.
5. يضاف البصل مع الجزر والبنجر المبشور.
6. يُغلى المزيج ويُضاف السكر والقليل من الملح ومعجون الطماطم.

الطبق الرئيسي

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 82 سعرة حرارية.
• الغرض: الثاني.
• صعوبة التحضير: سهل.

يُعد الحساء الغذائي النباتي الكامل إضافة رائعة للطبق الأول على الغداء أو الطبق الرئيسي على العشاء. في الوصفة ، يتم تحضير معجون الطماطم بشكل مستقل. سيحب كل فرد من أفراد الأسرة هذا الطبق اللذيذ ، وستعمل المكونات على تحسين حالة المريض المصاب بالتهاب المفاصل: سيزيد الباذنجان من إفراز الأملاح من الجسم ، وستعمل الكوسة على تحسين وظيفة الأمعاء.

مكونات:

• الخضر والملح حسب الرغبة.
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. ؛
• بصل - 1/2 رأس.
• الباذنجان - 1 قطعة. ؛
• طماطم - 5 قطع.

طريقة طهو:

1. مكعبات الكوسة والباذنجان ، تطبخ.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُقطع ناعماً مع البصل.
3. قليل من الملح ، يطهى لمدة 15 دقيقة.
4. ضع الخليط في الخلاط واضربه حتى يصبح عجينة.
5. عندما تصبح الخضار جاهزة ، صفي الماء واسكبي معجون الطماطم.
6. يغلي لمدة 5 دقائق.